18 Maggio, 2018
Spaghetti con asparagi zucchine e taleggio
Spaghetti con asparagi zucchine e taleggio, appetitosi e semplici da preparare ! Per cucinare questi spaghetti con asparagi zucchine e taleggio, ho usato gli asparagi del tipo selvatici, possono essere anche coltivati, purchè siano del tipo con lo stelo piccolo, altrimenti se sono gli asparagi con il gambo grande, si dovrà aumentare la dose, in quanto sono meno saporiti.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
50 gr. di guanciale
50 gr. di asparagi selvatici , oppure il doppio di asparagi coltivati
1 bella zucchina
100 gr. di taleggio
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Tagliare a cubetti piccoli il guanciale e farlo rosolare in una casseruola con un filo di olio, ne basta poco, perchè il guanciale si scioglie e crea ulteriore condimento. Appena il guanciale sarà rosolato, aggiungere gli asparagi , tagliati a pezzetti piccoli.
Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Aggiungere la zucchina nella casseruola con gli asparagi, prima tagliata a cubetti molto piccoli. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e far andare a fuoco vivo, solo prima di scolare la pasta, aggiungere il taleggio , che con il calore, si scioglierà, creando un fondo cremoso delizioso !
Scolare gli spaghetti e farli mantecare nel condimento.
Ottimi questi spaghetti con asparagi zucchine e taleggio !
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