19 Maggio, 2018
Caramelle di pasta con luganega cotte in brodo
Caramelle di pasta con luganega cotte in brodo , nate dall’esigenza di usare mezza gallina cotta per fare il brodo e avanzata. Un primo piatto di recupero, davvero speciale ! Ti consiglio di provare queste caramelle di pasta con luganega cotte in brodo , quì servite poi, asciutte, ma molto buone anche servite con il brodo !
Ingredienti per 3 – 4 persone:
2 uova
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per il ripieno:
2 luganega di pollo e tacchino
100 gr. di lesso di gallina
1 tuorlo
20 gr. di parmigiano
sale
brodo di gallina
parmigiano per condire
a piacere un filo di olio a crudo
Preparazione:
Preparare la pasta con le uova e la farina, fare un panetto sodo e farlo riposare in una ciotola coperto per circa 30 minuti.
Nel frattempo fare il ripieno, passare al tritacarne la carne di gallina, unire la luganega di pollo e tacchino, il tuorlo, il parmigiano e una spolverata di sale.
Stendere la pasta abbastanza sottile, io la passo alla sfogliatrice al penultimo numero. Tagliare la sfoglia a metà nel senso della lunghezza, poi tagliare tanti rettangoli di circa 5 – 7 cm. mettere al centro un cucchiaino di impasto e chiudere a caramella, girando le due estremità.
Cuocere le caramelle in brodo di gallina, scolarle e condirle con parmigiano e a piacere con un pichino di olio a crudo.
Le caramelle di pasta con luganega cotte in brodo , sono pronte nel piatto e sono davvero buone !
Queste caramelle di pasta con luganega cotte in brodo , sono molto buone e facili da preparare ! Ma se vieni a trovarmi anche su ricettegustose.it, puoi trovare una grande scelta di primi piatti gustosi e facili da preparare ! Tanti primi piatti semplici, primi piatti ripieni, tante ricette di risotti gustosi e tantissimo altro.
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