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Zuppa di enkir ai funghi porcini

Posted in : Zuppe e minestre on by : gustose59 Tag:, , ,

Zuppa di enkir ai funghi porcini , ricetta sfiziosa e molto gustosa.  Con l’ enkir ho voluto provare anche a fare la zuppa e in questo caso la zuppa di enkir ai funghi porcini . Se non conosci ancora questo antico cereale, ti consiglio di cercarlo e provarlo, perchè davvero buono. L’enkir ha una cottura molto lunga, intorno ai 50 minuti e resta sempre al dente, una caratteristica che me lo fa apprezzare ancora di più. Non è facile da trovare, si trova solo in negozi specializzati, nel mio caso l’ho acquista da Ealaty a Roma .

Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di enkir,
200 gr. di funghi porcini misti congelati,
1 scalogno
5 – 6 pomodorini piccadilli o simili,
sale e olio al tartufo tartufi molise,
olio extra vergine di oliva,

Preparazione:
Tagliare molto sottile lo scalogno e farlo soffriggere per qualche secondo in una casseruola con un pochino di olio etra vergine di oliva. Aggiungere i funghi porcini e far insaporire, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e cuocere per 5 minuti.

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Aggiungere due tazze di acqua calda, un pizzico di sale e l’enkir prima lavato e sgocciolato con un colino.

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Continuare la cottura aggiungendo mano a mano acqua bollente , fino a completa cottura dell’ enkir, ci vorranno circa 50 minuti.

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Servire questa zuppa di enkir con funghi porcini con un filo di olio al tartufo. Molto buona questa zuppa di enkir ai funghi porcini!

Zuppa di enkir ai funghi porcini

 

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