31 Ottobre, 2016
Torta di mele e zucca di Anna Moroni

Torta di mele e zucca di Anna Moroni dalla prova del cuoco del 2009 , io però ho modificato diverse cose nella ricetta, riporto sotto sia la la versione originale di Anna Moroni che le mie varianti. Questa torta di mele e zucca di Anna Moroni è venuta molto buona , ma questa non è la versione originale, Io ho tolto 1 pizzico di pepe garofanato e 1 cucchiaio di uvetta ammollata , ho sostituito il pane grattugiato con la frutta secca mista, frullata al mixer. Ho messo solo 400 gr. di polpa di zucca anzichè 600 . Ho fatto molte variazioni, ma il risultato è stato ottimo . La zucca si può anche cuocere al forno microonde, io ho fatto la cottura classica in casseruola.
Ingredienti:
400 gr. di polpa di zucca ,
140 gr. di zucchero,
1 dl. di latte,
3 uova intere,
100 gr. di frutta secca,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
2 mele tagliate a cubetti + 2 mele tagliate a fettine,
30 gr. di burro,
1 foglia di alloro,
1 bustina di lievito,
100 gr. farina
Preparazione:
Sbucciare e tagliare le 2 mele a dadini , metterle in una casseruola con il burro e la foglia di alloro . Cuocere le mele per circa dieci minuti , o il tempo necessario per farle ammorbidire. Pulire e tagliare la zucca a dadini, metterla in una casseruola con due dita di acqua e cuocerla fino a che diventa morbida e ben asciutta, poi far raffreddare tutto.
Mettere la zucca nel robot da cucina , aggiungere lo zucchero, il latte e la cannella. Frullare bene tutto, fino ad ottenere una crema , aggiungere poi la frutta secca e frullare di nuovo grossolanamente. Aggiungere infine le mele cotte e raffreddate.
In una ciotola, lavorare le uova , aggiungere la farina e il lievito . Unire poi i due impasti, amalgamando bene tutto. Versare tutto il composto in una tortiera ben imburrata e infarinata. Mettere sopra a raggiera le altre mele sbucciate e tagliate a spicchi, premendole nell’impasto.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 – 60 minuti. Fare sempre comunque la prova stecchino !
Buona questa torta di mele e zucca di Anna Moroni ! Se ti piacciono le torte di mele, i dolci con le mele o comunque in genere dolci facili da preparare, vieni a trovarmi anche su ricettegustose.it . Sotto questa foto puoi trovare tutti i riferimenti per poterle vedere.
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