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4 giugno, 2016

Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine

Posted in : Primi di pesce on by : gustose59 Tag:, , , ,

Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine ! un primo piatto davvero gustoso, Per fare queste tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e  zucchine ho usato le tagliatelle alle cime di rapa e le tagliatelle allo spumante, con la pasta all’uovo fresca preparata in casa, di seguito troverai tutti i link alle ricette per poterle rifare con facilità e scegliere il tipo di pasta all’uovo che preferisci!

Ingredienti per 2 persone:
125 gr. di pasta all’uovo alle cime di rapa
125 gr. di  pasta all’uovo allo spumante
Ingredienti per il condimento :
200 gr. di mazzancolle,
1 scalogno,
2 zucchine medio – piccole con il fiore,
olio extra vergine di oliva,
sale,peperoncino , oppure patè di peperoncino Cannamela

Preparazione:
Prima di tutto preparare le due paste all’uovo .

http://www.ricettegustose.it/impasti-base-salati/pasta-all-uovo-con-spumante.php

http://www.ricettegustose.it/impasti-base-salati/pasta-all-uovo-cime-di-rapa.php

 

Stendere i due tipi di pasta, fare la sfoglia e farla asciugare, senza però farla seccare troppo, altrimenti quando si tagliano si rompono!
Arrotolare le due sfoglie su se stesse, partendo dai due lati verso il centro e con un coltello ben affilato fare la tagliatelle alla grandezza desiderata.

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Preparare il condimento: 

Sbucciare e tagliare sottilissimo lo scalogno, farlo imbiondire in una casseruola con l’olio per qualche secondo , aggiungere le zucchine, lavate spuntate e tagliate a julienne sottilissime e farle saltare per qualche minuto, nella casseruola con lo scalogno. Aggiungere le mazzancolle, lavate e pulite, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e peperoncino e cuocere per qualche minuto , cercando di non far asciugare il fondo di cottura, altrimenti , poi aggiungere un pochino di acqua di cottura delle tagliatelle.

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Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.

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Ottime queste tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine !

Tagliatelle paglia e fieno mazzancolle e zucchine

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Ci sono tante altre ricette per fare la pasta all’uovo , altre ricette con zucchine e ricette gustose con le mazzancolle !
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