Per fare questi spiedini di frutta e babà di Luca Montersino , ho fatto una doppia dose ed ho fatto sia la torta babà alla frutta che questi spiedini con la frutta . Si preparano i babà , si inzuppano bene con la bagna e pois i creano gli spiedini, alterando babà mignon alla frutta fresca, facili e golosi !
Per l’impasto dei babà di luca montersino:
500 gr. di farina americana
50 gr. di zucchero
20 gr. di lievito di birra
10 gr. di sale
5 uova intere
150 gr. di burro
Per la bagna al rum:
500 ml. di acqua
150 gr. di zucchero
scorza di limone
Rum q.b.
Miele per pennellare i babà
Frutta fresca per fare li spiedini
Preparazione:
Preparare l’impasto per i babà: Mettere la farina e lo zucchero nella planetaria , aggiungere il lievito spezzettato e sopra i sale.
Avviare la planetaria a bassa velocità e aggiungere le uova una per volta, unire poi il burro molto ammorbidito.
Quando l’impasto risulta elastico e resterà attaccato alla frusta , coprire e far lievitare fino a che triplica il suo volume.
Imburrare gli stampini e riempirli per metà con l’impasto , facendo lievitare di nuovo, fino a che l’impasto arriverà al bordo dello stampino.
Infornare a forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.
Farli raffreddare e nel frattempo preparare la bagna:
Mettere in un tegame sul fuoco l’acqua, la scorza di limone con lo zucchero, appena lo zucchero sarà sciolto, spegnere, far intiepidire ed unire il rum nella quantità che più piace.
Assaggiare ed aggiungere rum, fino a raggiungere il proprio gusto. Immergere i babà nella bagna e farli inzuppare molto bene. Iniziare a comporre gli spiedini, alternando spicchi di frutta fresca e babà.
Quando gli spiedini saranno terminati, riscaldare un pochino di miele e con l’aiuto di un pennello, passare su tutto lo spiedino.
Golosi questi spiedini di frutta e babà di Luca Montersino
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