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11 ottobre, 2016

Ravioli alla zucca con prosciutto fresco

Posted in : Primi piatti, Primi piatti ripieni, Ravioli on by : gustose59 Tag:, , , , ,

Ravioli alla zucca con prosciutto fresco gustosi e facili da preparare. Questa ricetta di ravioli alla zucca con prosciutto fresco è un’ottima variante ai classici ravioli di zucca, perchè la zucca , oltre ad essere nel ripieno è anche nell’impasto. Più avanti quindi troverai anche la ricetta per preparare la pasta all’uovo con la zucca grigliata, sfiziosa e ottima !

Ingredienti per 2 – 3  persone :
200 gr. di pasta all’uovo alla zucca,
100 gr. di zucca grigliata,
100 gr. carne di prosciutto fresco,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Ingredienti per il sugo :
80 gr. di macinato di prosciutto fresco
olio extra vergine di oliva,
sale, pepe,
1 tazza di passata di pomodoro

Preparazione:
Tagliare la zucca a fettine di circa 3 -4 mm. , metterle su una piastra ben calda e grigliare le fettine di zucca.
Pesare 100 gr. di zucca, metterla nel mixer con la carne di prosciutto fresco e macinare tutto. Aggiungere il parmigiano grattugiato un pizzico di sale e pepe e mescolare bene tutto il composto.

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Preparare la pasta all’uovo alla zucca come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all’uovo alla zucca

Far riposare la pasta, poi stenderla abbastanza sottile. Appoggiare un primo pezzo di sfoglia sullo stampo ben infarinato, premere leggermente per evidenziare tutte le cavità dello stampo e mettere al centro un pochino di ripieno. Coprire con un’altro pezzo di pasta, pressare bene con le mani, poi con il mattarello, passare bene su tutte le giunture, fino a che si vedranno i dentini dello stampo.

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Rovesciare lo stampo e ritagliare bene con la rotella tagliapasta. Appoggiare sopra un vassoio infarinato e mettere in frigo fino al momento di usarli, per non far ammorbidire la pasta. Nel frattempo preparare il sugo. Mettere in una casseruola antiaderente il macinato di prosciutto crudo per il sugo, aggiungere un pochino di olio e farlo insaporire per due minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere , fino a che il sughetto sarà un pochino ristretto e ben insaporito.

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Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

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Ottimi questi ravioli alla zucca con prosciutto fresco ! sotto la foto, puoi trovare le mie raccolte di ricette per preparare altri ravioli sfiziosi e primi piatti ripieni gustosi e particolari.

 ravioli alla zucca con prosciutto fresco

Se ti piace questa ricetta di ravioli alla zucca con prosciutto fresco, vieni a trovarmi anche sul mio sito ricettegustose.it, dove troverai una vasta scelta di ricette per preparare i ravioli, , tantissime altre ricette per preparare primi piatti ripieni e altre idee sfiziose per cucinare con la zucca.

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