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12 aprile, 2016

Pasta all uovo ai carciofi

Comments : 1 Posted in : Impasti base salati, Pasta fresca all uovo on by : gustose59 Tag:, , , ,

Pasta all uovo ai carciofi sfiziosa e saporita , questa pasta all uovo ai carciofi è fatta con carciofi prima cotti e poi frullati, impasti con uova e farina, una pasta all’uovo semplice e gustosa per preparare tantissimi primi piatti prelibati. Con questa base di pasta all uovo ai carciofi, ci possono fare gustose tagliatelle, fettuccine, lasagne, ravioli, cannelloni, tortellini e qualsiasi altra pasta fresca ci venga in mente, si adatta per fare moltissime ricette gustose, provala e sentirai che buona!

Ingredienti:
3 uova
2 carciofi grandi
farina 00 per il doppio del peso di uova e carciofi
mezzo bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:
Pulire bene i carciofi , togliere le foglie esterne più dure, tagliare la calottina superiore e farli a spicchi piccoli. Mettere i carciofi in una casseruola , coprire con mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di acqua. Cuocere i carciofi finchè saranno morbidi aggiustando di sale, aggiungendo acqua bollente, se il fondo di cottura dovesse asciugare. Frullare i carciofi  intiepiditi con un uovo.

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Mettere la purea di carciofi nella ciotola della planetaria, aggiungere le altre due uova e la farina. Impastare tutto fino ad ottenere un bel panetto consistente. Passare la pasta sul piano da lavoro e lavorarla ulteriormente per ottenere un panetto di pasta liscio ed omogeneo.

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Ottima la pasta fresca con i carciofi !

pasta all uovo ai carciofi

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