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2 giugno, 2016

Bigne con crema al mascarpone

Posted in : Pasticcini on by : gustose59 Tag:, , , ,

Bigne con crema al mascarpone , una vera delizia ! Devi provare questi bigne con crema al mascarpone per sentire quanto sono buoni . Io uso sempre questa ricetta stra-collaudata per fare i bignè , poi provo sempre tante varianti, sia nell’impasto che nella farcitura, per ottenere sempre bignè diversi e golosi!

Ingredienti per 8 bigne:
2 uova
90 gr. di farina
35 gr. di strutto
125 gr. di acqua
Ingredienti per farcire:
100 mascarpone
1 uovo
40 gr. di zucchero
1 cucchiaio colmo di nutella
100 gr. di panna fresca

Preparazione:
Mettere lo strutto in una casseruola con l’acqua e farlo sciogliere a fuoco dolce, senza far bollire l’acqua.
Appena lo strutto sarà sciolto, spegnere il fuoco e velocemente aggiungere la farina , girare immediatamente con un cucchiaio di legno per farla amalgamare .

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Appena la farina sarà amalgamata all’acqua , iniziare ad aggiungere le uova, una alla volta. Appena aggiunto il primo uovo, il composto risulterà scomposto e a scaglie, lavorarlo fino a che sarà tutto ben amalgamato, quindi aggiungere il secondo uovo , farlo amalgamare e così via fino ad avere aggiunto tutte le uova. Aggiungere quindi, l’uovo successivo solo quando l’uovo precedente sarà completamente assorbito dall’impasto e ben amalgamato.

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Prendere un cucchiaio scarso di impasto e fare i mucchietti nella teglia coperta da carta forno oppure una teglia antiaderente ma non imburrata.

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Per dare la forma al bignè , fare il giro con il dito  intorno al mucchietto di pasta e si otterrà la classica forma a cono.
Informare in forno già caldo a 180°  per 35 – 40 minuti.

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Preparare la crema al mascarpone: Lavorare bene l’uovo con lo zucchero, fino a che sarà diventato spumoso, aggiungere il mascarpone , la nutella e la panna fresca montata a neve fermissima.

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Farcire i bignè con questa crema al mascarpone, aiutandosi con una siringa da pasticciere e spolverizzare con zucchero a velo.
Golosi questi bigne con crema al mascarpone !

Bigne con crema al mascarpone

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