Pesto alle fave e pecorino, buono e semplicissimo da preparare! Il pesto alle fave, è una tipica ricetta ligure, in questo caso, ho aggiunto il pecorino, anche per utilizzare questo ottimo formaggio che avevo in casa e devo dire che ci stà proprio bene, conferisce alla ricetta quel sapore in più davvero appetitoso! La preparazione è semplicissima, con pochi passaggi si può ottenere un pesto alle fave e pecorino buonissimo!
Ingredienti:
100 gr. di fave fresche pesate già sgusciate,
1 spicchio di aglio,
mezzo bicchiere di acqua,
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato,
sale, pepe
Preparazione:
sbucciare le fave, togliere quindi il guscio ed anche i picciolo. A parte, in un piccolo pentolino, far soffriggere per qualche secondo lo spicchio di aglio sbucciato, con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere le fave e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 5 – 6 minuti, poi spegnere e far intiepidire.
In un mixer, mettere le fave e due cucchiai di acqua di cottura, aggiungere l’ olio, il sale e il pepe . Frullare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una purea liscia.
Aggiungere il pecorino e, con l’ aiuto di un cucchiaio, farlo incorporare bene al composto di fave.
Ecco il nostro pesto fave e pecorino, pronto per essere gustato ed utilizzato nelle nostre ricette.
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