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Tagliatelle patate e salsiccia

Posted in : Primi sughi vari, Tagliatelle on by : gustose59

Tagliatelle patate e salsiccia con una pasta all’uovo con farina di orzo nudo integrale . Ottima questa pasta fresca fatta in casa, condita con una crema a base di patate e insaporita con la salsiccia.

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pasta all’uovo con farina di orzo nudo
1 patata grande oppure due piccole
2 salsicce
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Preparare la pasta all’uovo con farina di orzo nudo integrale come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all’uovo con farina di orzo nudo integrale

Far riposare la pasta coperta per circa mezz’ora, poi si stenderà molto meglio, specialmente se si stende con il mattarello, il riposo è sicuramente importante.


Stendere la pasta con il mattarello, oppure con la sfogliatrice. Io quando la passo con la sfogliatrice, la faccio al terzultimo numero, poi la ripasso con il mattarello. In questo modo con poca fatica, ottengo una sfoglia, proprio come se fosse tutta stesa a mano bella porosa che tiene il condimento.

Far asciugare la sfoglia, poi piegara, partendo dai due lati verso il centro e tagliare la pasta alla grandezza desiderata.

Preparare il condimento: Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti molto piccoli le patate . Farle rosolare nella casseruola con olio e sale.

Appena le patate saranno ben rosolate, passarle in una tazza e frullarle. Nella stessa casseruola far rosolare le salsicce sbriciolate con le dita. Mettere a bollire l’acqua per la pasta, aggiustare di sale e cuocere le tagliatelle , per uno – due minuti , dal momento che vengono a galla.

Unire la purea di patate alle salsicce, allungare con un pochino di acqua di cottura della pasta ed aggiustare di sale.


Scolare le tagliatelle e farle insaporire nel condimento-

Ottime queste tagliatelle patate e salsiccia ! Cerchi altre idee per cucinare le tagliatelle ? Sotto questa foto, puoi trovare le mie raccolte di ricette gustose , ricette facili per tutti i gusti !

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