5 Maggio, 2018
Ravioli con speck e uova di quaglia
Ravioli con speck e uova di quaglia , un primo piatto ripieno troppo gustoso ! Per preparare questi ravioli con speck e uova di quaglia , si usa il tuorlo dell’uovo fresco, si cuocerà durante la cottura dei ravioli, per un primo piatto ripieno sfizioso ed appetitoso !
Ingredienti:
200 gr. di pasta all’uovo
uova di quaglia , uno per raviolo
100 gr. di speck
1 piccola zucchina
olio extra vergine di oliva
pomodorini
sale,pepe
Preparazione:
Prima di tutto preparare la pasta all’ uovo come ricetta che segue, quindi farla riposare almeno 30 minuti :
Ricetta pasta fresca all’uovo preparata in casa.
Lavare e grattugiare sottilissima la zucchina , farla saltare per 3 – 4 minuti, in una casseruola con un pochino di olio, mettere un pizzico di pepe e poco sale in quanto la presenza dello speck, renderà questo piatto già saporito.
Tagliare sottilissimo lo speck e tenerlo da parte.
Preparare la pasta all’uovo come da ricetta che segue , coprirla e farla riposare circa 30 minuti, poi si lavorerà meglio.
Stendere la sfoglia, abbastanza sottile ed appoggiare un primo rettangolo sullo stampo ben infarinato.
Premere su ogni quadratino e creare un’incavo . Mettere su ogni fossetta, un pochino di zucchine, il tuorlo dell’uovo e qualche pezzetto di speck.
Appoggiare sopra un’altro pezzo di pasta e pressare, prima con mani, con delicatezza, per non far fuoriuscire l’uovo, poi con decisione con il mattarello su tutte le giunture, in modo da chiudere bene il raviolo.
Girare lo stampo ed estrarre i ravioli. Preparare un condimento veloce, mettendo lo speck rimasto in una casseruola con un pochino di olio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, coprire la casseruola e far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Buonissimi questi ravioli con speck e uova di quaglia !
Troppo buoni questi ravioli con speck e uova di quaglia ! Cercavi ricette per preparare ravioli gustosi ? oppure altre ricette con uova di quaglia ? Puoi ad esempio, venirmi a trovare anche su ricettegustose.it , in questi punti che seguono, troverai tante altre ricette di ravioli altrettanto gustosi e facili da fare !
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