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2 maggio, 2016

Ravioli ai carciofi tartufati

Posted in : Primi piatti, Primi piatti ripieni on by : gustose59 Tag:, , ,

Ravioli ai carciofi tartufati delicati e buonissimi ! Questi ravioli ai carciofi tartufati, sono ottenuti da una pasta all’uovo impastata con i carciofi, sfiziosa e molto buona! sono farciti con una ripieno semplice di ricotta, insaporita solo con sale e pepe. Conditi con una salsa semplice e veloce con philadelphia e crema tartufata !

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pasta fresca all uovo ai carciofi
200 gr. di ricotta fresca,
2 cucchiai di crema tartufata,
150 gr. di philadelphia,
sale,pepe,
olio etra vergine di oliva,
Attrezzatura:
stampo per ravioli,
mattarello
sfogliatrice facoltativa

Preparazione:
Preparare la pasta fresca all’uovo ai carciofi come da ricetta base che puoi trovare quì di seguito.

Pasta all uovo ai carciofi

 

Dividere la pasta in piccoli panetti e stenderla abbastanza sottile. Io la passo al penultimo numero della sfogliatrice e la ripasso ulteriormente con il mattarello per renderla un pochino più porosa. In un piatto mettere la ricotta, condirla con sale e pepe e girarla bene per farla insaporire.

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Infarinare abbondantemente lo stampo per ravioli e mettere sopra la prima sfoglia, premere leggermente con le mani per creare le cavità per mettere il ripieno. Distribuire in tutti i buchetti un generoso mucchietto di ricotta e coprire con un’altro pezzo di sfoglia ai carciofi.

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Premere con le mani, infarinare la pasta e pressare bene con il mattarello fino a che si vedranno i dentini dello stampo.
Capovolgere quindi lo stampo e ritagliare se necessario, i ravioli con la rotella tagliapasta. Se non si cuociono subito, coprirli con pellicola per alimenti e metterli in frigo.

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Mettere a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
Preparare il condimento; Mettere in una casseruola un pochino di olio, aggiungere la philadelphia , la crema tartufata , un pochino di acqua di cottura dei ravioli, sale e pepe. Girare con un cucchiaio di legno e far sciogliere tutto e far formare una bella crema liscia. Dal momento che vengono a galla, tenere i ravioli per un’altro minuti, poi scolarli e farli mantecare nel condimento.

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Servire subito ben caldi questi buonissimi ravioli ai carciofi tartufati !

Ravioli ai carciofi tartufati

 

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