Piadina con esubero lievito madre e farina di kamut

Piadina con esubero lievito madre e farina di kamut , sfiziosa , farcita con cetrioli barattieri , valeriana, philadelphia e prosciutto crudo, davvero speciale ! Se hai lievito madre in esubero, ti consiglio di provare questa piadina, è davvero buonissima ! Puoi trovare tante altre ricette per fare la piadina semplice, sfogliata, o altre piadine con il lievito madre, più avanti su questa ricetta.

Ingredienti per 2 piadine:
150 gr. di pasta madre va bene anche non rinfrescata
70 gr. di farina 00
60 gr. di farina di kamut
50 gr. di acqua
25 gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per farcire:
philadelhia
prosciutto crudo
valeriana
cetrioli barattieri

Preparazione:
Prima di tutto la mia ricetta per preparare il lievito madre .

Mettere in una ciotola, la farina 00 , la farina di kamut, il lievito madre, l’acqua e un cucchiaino di sale. Impastare bene e dividere il panetto in due parti uguali. Stendere ogni singolo panetto e creare una piadina molto grande , abbastanza sottile. Mettere sul fuoco una padella grande, meglio ancora se una padella per crepes e farla riscaldare molto bene.

Abbassare la fiamma, mettere un filo di olio e mettere dentro una piadina, farla cuocere per due minuti, poi girarla e continuare la cottura . Se necessario, girarla più volte per portare a termine la cottura, facendo attenzione a non farla bruciare.

Appoggiare la piadina sul piano da lavoro e spalmare sopra un velo di philadelphia. Mettere fettine di prosciutto e ancora fettine di cetriolo barattiere, prima sbucciato e privato dei semi.