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Pasta frolla Ambra Romani una ricetta per una pasta frolla non troppo frolla ! Questa pasta frolla Ambra Romani è una via di mezzo fra una normale pasta frolla e una pasta brisee. Questa pasta frolla non resta morbida, è quindi adatta per le preparazioni che hanno un’interno morbido e lo debbano contenere.
Ingredienti:
300 gr. di farina,
110 gr. di burro morbido,
2 cucchiai di zucchero,
2 albumi,
1 cucchiaino di aceto di mele
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale,
Preparazione:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, meglio ancora se nel forno microonde. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare bene tutto. Passare sul piano da lavoro e lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto consistente.
Pasta frolla Ambra Romani dalla prova del cuoco. Ambra Romani ha usato questa pasta frolla per fare la pie alle more, io l’ho usata per fare la crostata ripiena di crema pasticcera e more !
