10 Marzo, 2016

Pasta all uovo con colatura di alici

Comments : 4 Posted in : Impasti base salati on 10 Marzo 2016 by : gustose59 Tag:alici, all uovo, colatura, fresca, pasta, ricetta

Pasta all uovo con colatura di alici , impasto base sfizioso e gustoso per fare tagliatelle, fettuccine, ravioli, e tutti i tipi di pasta fresca. Questa pasta all uovo con colatura di alici si presta molto bene a condimenti con il pesce, ma anche semplici condimenti in bianco o sughetti semplici al pomodoro.

Ingredienti:
uova,
farina 00,
1 cucchiaio di colatura ogni uovo

Preparazione:
Io per fare la pasta fresca all’uovo, uso ormai da moltissimo tempo questa tecnica: per ogni uovo pesato senza guscio, calcolo il doppio del peso di farina, viene un’impasto perfetto!
Mettere nella ciotola della planetaria la farina 00 , le uova e la colatura di alici. Azionare la planetaria e lavorare la pasta, si otterrà un’impasto grossolano, continuare a lavorare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ma consistente.

  
Ottima base per tutti i tipi di pasta fresca, si può conservare in frigo per un giorno, ben avvolto in pellicola per alimenti, oppure si può congelare ed averlo a disposizione quando occorre,sempre avvolto molto bene in pellicola per alimenti e ben chiuso in sacchetti di plastica per alimenti.
Io ho conservato questo impasto per circa un mese.

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