Sei un amante dei passatelli in ogni loro forma? Questa ricetta di passatelli freddi con zucchine e gamberoni è l’ideale per le giornate calde o quando desideri un piatto fresco e originale.
così deliziosi che, infatti, anche se le dosi sono per 1-2 persone, potresti volerli tenere tutti per te! Un connubio perfetto tra la tradizione e la freschezza estiva, per un primo piatto davvero speciale.
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Ingredienti per 1 – 2 persone:
2 uova medie
1 bella zucchina
8 – 10 gamberoni
1 cucchiaio di farina
5 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai colmi di parmigiano
sale
pepe
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Innanzitutto, iniziare con la preparazione del condimento: far saltare in una casseruola antiaderente lo scalogno tagliato sottilissimo. Successivamente, aggiungere le zucchine, lavate, spuntate e tagliate a julienne. Infine, proseguire con l’aggiunta dei gamberoni sgusciati e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Proseguire poi con l’aggiunta dei gamberoni sgusciati e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Nel frattempo, iniziare a preparare i passatelli: mettere in un piatto le uova, il pangrattato, il parmigiano, la farina, un pizzico di sale e pepe.
A piacere, si può aggiungere una spolverata di cannella o una grattugiata di buccia di limone.
Dopodiché, impastare gli ingredienti e far riposare l’impasto per una decina di minuti, per dare il tempo al pangrattato di assorbire tutta l’umidità e dare una giusta consistenza all’impasto.
Perciò, se subito sembra molto molle, aspettare ad aggiungere altro pangrattato.
In caso contrario, se dopo il riposo dovesse risultare troppo molle, allora aggiungerne ancora, ma poco. A me con queste quantità vengono perfetti.
Passare questo impasto alla macchinetta tritacarne o altre macchinette che possano avere stampi con fori grandi.
Esiste un attrezzo apposito per fare i passatelli, ma difficile da trovare fuori dalle regioni Marche – Emilia , ed è comunque faticoso usarlo. Io li passo al tritacarne della planetaria, si fa un attimo !
Far cadere i passatelli in cerchio sopra un piatto e versarli subito nell’acqua bollente.
Appena vengono a galla, qualche altro minuto e sono pronti !
Versarli nel condimento e farli insaporire.
Passatelli freddi zucchine e gamberoni . troppo buoni !
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