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23 agosto, 2017

Passatelli freddi zucchine e gamberoni

Posted in : Primi di pesce, Primi piatti, Primi piatti freddi on by : gustose59 Tag:, , , ,

Passatelli freddi zucchine e gamberoni , adoro i passatelli , sia caldi che freddi, asciutti o in brodo, e questi sono davvero speciali !  Tante altre idee e ricette particolari per preparare i passatelli, le puoi trovare anche sul mio sito www.ricettegustose.it  .  Ho indicato 1 – 2 persone per queste quantità di passatelli, ma io sinceramente li mangio da sola 2 uova di passatelli !

Ingredienti per  1  – 2 persone:
2 uova medie
1 bella zucchina
8 – 10 gamberoni
1 cucchiaio di farina
5 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai colmi di parmigiano
sale,pepe
1 scalogno
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Iniziare con la preparazione del condimento, far saltare in una casseruola antiaderente, lo scalogno tagliato sottilissimo, aggiungere poi le zucchine, lavare spuntate e tagliate a julienne.  Aggiungere i gamberoni sgusciati e i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

 

Iniziare a preparare i passatelli : Mettere in un piatto le uova, il pangrattato, il parmigiano, la farina, un pizzico di sale e pepe. A piacere si può aggiungere una spolverata di cannella o una grattugiata di buccia di limone. Impastare gli ingredienti e far riposare l’impasto per una decina di minuti, per dare il tempo al pangrattato si assorbire tutta l’umidità e dare una giusta consistenza all’impasto. Quindi se subito sembra molto molle, aspettare ad aggiungere altro pangrattato. Se dopo il riposo dovesse risultare troppo molle, allora aggiungerne ancora, ma poco. A me con queste quantità vengono perfetti. Passare questo impasto alla macchinetta tritacarne o altre macchinette che possano avere stampi con  fori grandi. Esiste un attrezzo apposito per fare i passatelli, ma difficile da trovare fuori dalle regioni Marche – Emilia , ed è comunque faticoso usarlo. Io li passo al tritacarne della planetaria, si fa un attimo ! Far cadere i passatelli in cerchio sopra un piatto e versarli subito nell’acqua bollente. Appena vengono a galla, qualche altro minuto e sono pronti !

 

Versarli nel condimento e farli insaporire.

 

Passatelli freddi zucchine e gamberoni . troppo buoni !

Passatelli freddi zucchine e gamberoni

Se ti piacciono questi passatelli freddi zucchine e gamberoni, vieni a vedere le altre raccolte di ricette, che trovi subito quì sotto. Una grande raccolta di ricette per tutti i gusti !

 

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