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12 marzo, 2016

Pappardelle alla carbonara di pistacchio

Posted in : Primi sughi vari on by : gustose59 Tag:, , ,

Pappardelle alla carbonara di pistacchio , sicuramente particolare ma che buone! Queste pappardelle alla carbonara di pistacchio, sono preparate con la pasta fresca all’uovo fatta in casa e condite alla carbonara con granella di pistacchio.

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pasta all’uovo al pistacchio 
100 gr. di guanciale,
2 uova,
20 gr. di granella di pistacchio,
olio extra vergine di oliva,
sale,pepe,

Preparazione:
Preparare la pasta all uovo al pistacchio e farla riposare coperta per circa mezz’ora.  Quì di seguito puoi trovare la ricetta per fare la pasta all’uovo fresca fatta in casa, e questa con il pistacchio è davvero buona !
https://www.gustosericette.com/pasta-all-uovo-al-pistacchio/

Stendere la pasta all’altezza desiderata, io di solito la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Mettere la sfoglia su un telo e farla asciugare, senza farla seccare troppo, altrimenti non si riesce a tagliare. Piegare la sfoglia su se stessa, partendo da due lati verso il centro e tagliare le pappardelle alla grandezza desiderata.

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Mettere a rosolare il guanciale in una casseruola antiaderente con un pochino di olio .  In un piatto sbattere le uova con sale, pepe e granella di pistacchio.

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Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle versarle nella padella con il guanciale ben caldo, versare le uova , spegnere il fuoco e girare con un cucchiaio o con un forchettone, con il calore l’uovo restringe e formerà una bel condimento gustoso.

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Pappardelle alla carbonara di pistacchio

 

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