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15 marzo, 2016

Crema bianca-crema pasticcera albumi

Comments : 1 Posted in : Creme dolci, Ricette senza glutine on by : gustose59 Tag:, , , , ,

Crema bianca-crema pasticcera albumi , particolare e molto comoda per farcire torte e pasticcini unita con nutella, crema alla nocciola o altro ingrediente goloso! Io non faccio solitamente questa crema bianca-crema pasticcera albumi , ho provato a farla perchè avevo albumi avanzati  e quindi un’ottimo modo per smaltirli, inoltre con l’aggiunta dell’amido di mais al posto della farina, diventa una crema pasticcera senza glutine . Se si vuole dare un pochino di colore , mettere una spolverata di curcuma in polvere.

Ingredienti:
250 ml. di latte
80 gr. di albumi
80 gr. di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:
Mettere a riscaldare il latte in un pentolino.
Sbattere gli albumi con lo zucchero, senza montarli a neve, come si può vedere nella seconda foto, quando metto l’amido di mais. Sbattere bene con le fruste per togliere tutti i grumi che si possono formare con l’aggiunta dell’amido di mais.

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Iniziare ad aggiungere il latte, girando sempre con le fruste. Passare il pentolino sul fuoco e girando sempre con un cucchiaio di legno , fare addensare la crema bianca. Questa crema pasticcera con solo albumi ha la stessa consistenza nella normale crema pasticcera con i tuorli, sicuramente più insipida, ma unita ad una crema di nocciole o nutella, diventa un gran golosità!

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Per farla raffreddare, mettere la pellicola per alimenti a contatto, in modo che non si crea la pellicina dura sopra.

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Crema bianca-crema pasticcera albumi pronta per l’uso!

Crema bianca-crema pasticcera albumi

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