3 Agosto, 2016
Caramelle di ricotta rape rosse salmone e zucchine
Caramelle di ricotta rape rosse salmone e zucchine per un antipasto gustoso e particolare ! Queste caramelle di ricotta rape rosse salmone e zucchine , sono saporite, appetitose e sicuramente particolari , ma molto molto buone! L’impasto con la ricotta e le rape rosse per ottenere una pasta morbida e saporita. Si fa un ripieno, gustosissimo con le zucchine e l’antipasto è pronto! Ottime anche sa servire nei buffet , queste caramelle di ricotta rape rosse salmone e zucchine , sicuramente saranno apprezzate!
Ingredienti:
400 gr. di farina,
200 gr. di ricotta fresca,
100 gr. di burro,
1 uovo,
60 gr. di rape rosse già cotte
Ingredienti per farcire:
2 zucchine,
2 fette di salmone affumicato,
sale,
olio extra vergine,
Preparazione:
Tagliare a julienne sottilissima le zucchine, metterle in una casseruola antiaderente con un pochino di olio e farle saltare per qualche minuto a fuoco vivo, girando spesso per non farle bruciare.
Basteranno pochi minuti, devono insaporirsi , ma restare croccanti.
Mettere nel mixer le rape rosse con l’uovo e frullare bene tutto, fino ad ottenere una purea liscia senza grumi. Mettere questa purea in una ciotola, con la farina, il burro sciolto e la ricotta fresca. Impastare bene butto fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Stendere la pasta, creando una lunga striscia , larga circa 10 cm. Tagliare e creare dei quadrati , mettendo al centro un cucchiaino di zucchine, e sopra un pezzetto di salmone affumicato.
Arrotolare la pasta chiudendo a caramella, saldare bene la giuntura e girare le due estremità, una in un verso e una nell’altro , proprio come se fosse una caramella.
Mettere tutte le caramelle di ricotta rape rosse salmone e zucchine , sopra una teglia coperta da carta forno, e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, o , fino a che risulteranno un pochino dorate.
Ottime queste caramelle di ricotta rape rosse salmone e zucchine !
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