14 marzo, 2016
Cannelloni cime di rapa in padella
Cannelloni cime di rapa in padella , un’idea particolare per cannelloni sfiziosi! Un’altra idea di cottura per questi cannelloni cime di rapa in padella, rispetto ai cannelloni classici che vanno in forno !
Ingredienti per 6 cannelloni:
6 rettangoli di pasta all’uovo fresca,
2 tazze di cime di rapa già lessate,
1 spicchio di aglio
6 wurstel giganti,
una bottiglia di passata di pomodoro Pomì,
carota, sedano e cipolla,
olio extra vergine di oliva,
sale,
abbondante parmigiano,
Preparazione:
Iniziare a preparare il sugo : Pulire , lavare e tagliare grossolanamente , carota, cipolla e sedano, farle insaporire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale, coprire e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo che il sugo cuoce , preparare la pasta fresca coma da ricetta base indicata quì di seguito: per ottenere 6 rettangoli di pasta grandi, ci vorranno 2 uova medio – piccole , di pasta all’uovo.
http://www.ricettegustose.it/impasti-base-salati/pasta-fresca-all-uovo.php
Far riposare la pasta coperta con un panno per circa mezz’ora, in modo da stenderla meglio. Stendere la pasta abbastanza sottile e tagliarla ottenendo dei grandi rettangoli :
Mettere a bollire abbondante acqua in una casseruola larga, appena bolle, mettere un pochino di sale e lessare la pasta fresca . Mettere due rettangoli di pasta alla volta, appena viene a galla, scolarli con una paletta forata e metterli subito in una bacinella con acqua fredda, quindi scolarli e metterli sul piano da lavoro. Spolverizzare la pasta con abbondante formaggio grattugiato e distribuire sopra le cime di rapa, tagliate sottili e ripassate in padella con un pochino di olio e uno spicchio di aglio. Tagliare ogni wurstel in 3 – 4 strisce e disporli sulle cime di rapa. Arrotolare ben stretti i cannelloni e metterli in una padella antiaderente con un pochino di sugo sul fondo.
Coprire con abbondante sugo e una generosa spolverata di parmigiano. Chiudere la padella con il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 25 – 30 minuti. M dipende dal fuoco possono , quindi controllare la cottura !
Ottimi questi cannelloni cime di rapa in padella !
