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10 settembre, 2016

Baba al farro arancia e cointreau

Posted in : Pasticcini on by : gustose59 Tag:, , , , ,

Baba al farro arancia e cointreau , adoro i classici babà , ma ho sempre voglia di provare ricette diverse. Questi babà sono impastati con un pochino di farina di farro , ed hanno una bagna a base di arancia e cointreau, golosissimi !

Ingredienti  per 6 baba:
75 gr.  di farina manitoba
50 gr. di farina di farro
30 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
la scorza di un’arancia grattugiata
Ingredienti per la bagna:
500 ml. di acqua
il succo di 1 arancia fatto bollire con due cucchiai di zucchero
2 – 3 tazzine di cointreau
marmellata di arance

Preparazione:
Preparare un lievitino : Sciogliere il lievito in un pochino di acqua tiepida , aggiungere qualche cucchiaio di farina , presa dal peso totale, si otterrà una pastella molle, farla lievitare in luogo tiepido.

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Quando la pastella avrà raddoppiato il suo volume, metterla in una ciotola più capiente, aggiungere la farina, rimasta, un pizzico di  sale, il burro sciolto , senza farlo bollire e fatto intiepidire.  Iniziare ad impastare ed aggiungere le uova una alla volta. Lavorate fino a quando la pasta risulterà liscia ed elastica , restando incollata in un sol pezzo alla frusta.

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Aggiungere  lo zucchero , la scorza di un’arancia grattugiata e lavorare l’impasto per un’ altro pochino.

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Dividere l’impasto negli stampi , riempendoli fino a poco più della metà. Metterli in un luogo caldo e farli lievitare fino a quando arriva al bordo, oppure leggermente di più, ma non troppo, altrimenti in cottura , usciranno fuori dallo stampo. Infornare in forno già caldo a 180 ° per circa 20 minuti.

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Mentre cuociono e raffreddano, preparare la bagna: Bollire il succo dell’arancia con lo zucchero, unire l’acqua e il cointreau. Affondare i babà nella bagna fino a che saranno completamente inzuppati.  Per fargli assorbire meglio la bagna, si possono anche lasciare a bagno , girandoli di tanto in tanto.

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A piacere spennellare i babà ben inzuppati con la marmellata di arance.

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Baba al farro arancia  e cointreau

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