25 Aprile, 2023
Zuccotto tiramisù
Zuccotto tiramisù , due dolci in uno per una bontà incredibile ! Un guscio di savoiardi bagnati nel caffè , e un ripieno morbido con una crema mascarpone golosa e facile da preparare !
Ingredienti :
250 gr. di savoiardi
2 uova di crema pastorizzate (ricetta nella preparazione)
500 gr. di mascarpone
9 – 10 tazzine da caffè , io ho preparato una caffettiera da 9
caco amaro
Attrezzatura :
Una ciotola rotonda da 20 cm. di diametro
Preparazione:
Preparare le uova pastorizzate , pastorizzando tuorli ed albumi separatamente per avere una crema più consistente
Il mio metodo per fare le uova pastorizzate
Sia che si pastorizzi, l’uovo intero, o che si pastorizzi, tuorli ed albumi separati , il procedimento è lo stesso. Per fare questo tiramisù, preferisco, pastorizzarli separatamente, perchè la crema resta più consistente.
Lavorare prima il mascarpone per ammorbidirlo bene poi aggiungerlo alle uova e mescolare con delicatezza con un cucchiaio, per non smontare il composto.
Foderare tutto l’interno della ciotola con pellicola per alimenti , facendola trasbordare in abbondanza, perchè poi servirà per la chiusura. Passare velocemente i savoiardi nel caffè amaro e fare tutto il guscio, mettendoli bene affiancati, senza lasciare spazi.
Mettere uno strato di crema al mascarpone sul fondo e fare uno strato di savoiardi, bagnati nel caffè.
Altra crema al mascarpone e altro strato di savoiardi.
Fare il terzo strato di crema al mascarpone e fare la chiusura con i savoiardi, cercando di chiudere bene tutti i buchini rimasti.
Alzare la pellicola e chiudere bene lo zuccotto. Mettere in frigo per parecchie ore prima di sformarlo. Io ho preparato il giorno prima.
Prendere lo zuccotto, alzare a pellicola e girare lo zuccotto sul vassoio da portata , spolverizzando con abbondante cacao amaro.
Goloso questo zuccotto al tiramisù !
Zuccotto tiramisù , un dolce golosissimo e facile da preparare ! Se ti piace il tiramisù oppure ti piace lo zuccotto di seguito, ti lascio le mie raccolte di dolci golosi !
Le mie ricette di tiramisù golosi