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Spaghetti melanzane peperoni e rana pescatrice

Posted in : Primi di pesce, Primi piatti, Spaghetti on by : gustose59 Tag: , , ,

Spaghetti melanzane peperoni e rana pescatrice , un primo piatto super appetitoso e semplice da cucinare ! In questa ricetta io ho usato una melanzana lunga verde , è una melanzana particolare , penso thailandese . Io queste melanzane le ho coltivate, quindi si troveranno con difficoltà, usa pure una melanzane lunga comune .

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
1 melanzana lunga , io ho usato una melanzana lunga verde
1 peperone
100 gr. di pomodorini
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
200 gr. di rana pescatrice
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Lavare e pulire la melanzana e il peperoni, tagliare a cubetti piccoli e friggere separatamente in una piccola casseruola con olio di girasole. Appena le verdure saranno dorate, sgocciolarle su carta assorbete da cucina.

Mettere le verdure in una piccola casseruola con un filo di olio.


Sciogliere il doppio concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua ed aggiungerlo alle verdure.

Cuocere a fuoco basso per dieci minuti aggiustando di sale.

In un’altra casseruola, far insaporire per 5 minuti, la rana pescatrice, tagliata a cubetti piccoli, con un pochino di olio, sale e pepe.

Aggiungere la rana pescatrice al sugo e cuocere altri 5 minuti.

Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata, scolarli e farli insaporire nel condimento.

Ottimi questi spaghetti melanzane peperoni e rana pescatrice

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