21 Novembre, 2022
Risoni di legumi con uva fragola salame e formaggio
Risoni di legumi con uva fragola salame e formaggio, un quasi risotto , diverso ed appetitoso , con aggiunta di cubetti di salame e di formaggio. In questa ricetta, io, ho usato un salame nocciolo, ovvero un salame ricoperto con granella di nocciole e un formaggio olandese al pesto. Tu , se hai difficoltà a reperire questi ingredienti, puoi usare un salame ed un formaggio comune !
Ingredienti 2 persone:
180 gr. di risoni di legumi
200 gr. di uva fragola
40 gr. di salame , io ho usato salame alle nocciole
40 gr. di formaggio , io ho usato formaggio olandese al pesto
1 pezzetto di cipolla
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale
Preparazione:
Togliere tutti gli acini di uva fragola, lavarli e frullarli. Passarli al colino , per ottenere quanto più succo possibile.
In una casseruola, far imbiondire la cipolla tagliata sottile con un pochino di olio, aggiungere quindi i risoni e far insaporire per un minuto.
Unire il succo di uva fragola e cuocere fino a che sarà completamente evaporato.
Iniziare ad aggiungere brodo caldo, poco alla volta, fino a cottura dei risoni . 
I risoni cuociono in circa 20 minuti , in modalità risotto . Appena poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere cubetti piccoli di salame e formaggio. Far mantecare un minuto e servire subito ben caldo.
Ottimo questo piatto con risoni ai legumi salame e formaggio !
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