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10 febbraio, 2016

Polpettone carciofi e vino bianco

Posted in : Secondi di carne on by : gustose59 Tag:, ,

Polpettone carciofi e vino bianco, un secondo di carne gustoso, sfizioso da preparare per un pranzo di famiglia e vedrete farete un figurone! Non è difficile da preparare, occorre solo prestare un pochettino più di attenzione, nell’ arrotolare la carne e sentire che buono il polpettone carciofi e vino bianco!

Ingredienti per un polpettone:
400 gr. di macinato,
4 sottilette,
8 fettine di coppa (oppure pancetta coppata),
1 uovo,
2 cucchiai di pangratto,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 carciofi,
olio extra vergine,
sale , pepe,
2 bicchieri di vino bianco,
Attrezzatura:
rete per arrosti,
tappetino di silicone o carta forno,

Preparazione: 
Pulire bene i carciofi, avendo cura di togliere tutte le foglie esterne più dure. Mettere i carciofi in una casseruola, con un filo di olio, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe, e cuocere finchè risulteranno morbidi.
In un recipiente a parte, mettere il macinato, l’ uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e una spolverata di pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti .

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Mettere la carne su un tappetino di silicone oppure in alternativa, sulla carta forno, stendendola bene, cercando di ottenere uno strato il più compatto possibile.

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Mettere i carciofi oramai cotti, sopra la carne, facendo un altro strato con le fette di coppa e le sottilette.

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Con l’aiuto del tappetino, arrotolare il tutto, ben stretto. Passare nelle rete, oppure legare molto bene con spago da cucina.

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Mettere il polpettone in una casseruola,  con due bicchieri di vino bianco e due di acqua e lasciare cuocere fino a quando sarà quasi tutto evaporato, facendo attenzione a lasciarne un pochettino, per poter ripassare le fette del polpettone che poi verrà tagliato.

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Lasciare raffreddare e servire il polpettone carciofi e vino bianco, con un pochettino di sugo rimasto in padella.

polpettone carciofi e vino bianco, per un secondo di carne sfiziosa e gustoso

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