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14 marzo, 2016

Pasta fresca all uovo con rape rosse

Comments : 3 Posted in : Impasti base salati, Pasta fresca all uovo on by : gustose59 Tag:, , ,

Pasta fresca all uovo con rape rosse, pasta fresca particolare ma troppo buona! Per fare questa pasta fresca all uovo con rape rosse, ho usato rape rosse acquistate già cotte, quindi è anche veloce da preparare. Questo impasto di pasta fresca all uovo con rape rosse si presta molto bene per qualsiasi ricetta con pasta fresca, si possono fare fettuccine o tagliatelle, pappardelle,  ravioli, tortellini, cappelletti oppure gnocchi con le patate !

Ingredienti:
2 uova di 120 gr. ,
80 gr. di rape rosse già cotte,
400 gr. di farina 00 , quindi il doppio del peso di uova e rape rosse.
Se si devono fare più uova, il calcolo è semplice, per ogni uovo,pesato senza guscio,  si aggiungono 40 gr. di rape rosse , si pesano entrambi e si aggiunge il doppio del peso di farina 00 

Preparazione:
Sgusciare le uova e frullarle con le rape rosse , aggiungere la farina, mettere nella ciotola della planetaria ed impastare bene, se occorre, passare l’impasto sul piano da lavoro e terminare la lavorazione con le mani.

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Con questa pasta all uovo con rape rosse si possono fare tantissime ricette gustose, quì di seguito ho preparato la sfoglia per fettuccine , tagliatelle o pappardelle. Stendere la pasta abbastanza sottile , metterla su un panno e farla asciugare per qualche ora, facendo attenzione che non secchi troppo altrimenti poi quando si taglia si rompe. Al momento di tagliarla, infarinate la sfoglia ed arrotolarla verso il centro, partendo dalle due estremità. Tagliare con un coltello affilato per ottenere tagliatelle, fettuccine o pappardelle, prendere n pochino di pasta alla volta con una mano e srotolarle.
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Fettuccine o tagliatelle di pasta all uovo con rape rosse pronte per essere cotte !

Pasta fresca all uovo con rape rosse

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