17 Settembre, 2022
Mosto di uva fatto in casa
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Mosto fatto in casa, tanto semplice da preparare per dolci golosi !
Il mosto si ricava dalla pigiatura e spremitura degli acini dell’uva da vino fresca . Il succo che si ottiene dalla spremitura dell’uva fresca è abbastanza dolce ed ha un aspetto torbido. Vieni a vedere questi pochi passaggi per ottenere il mosto da uva da vino, ma io questa volta ho usato uva Italia , tanto mi serviva solo per preparare golosità, non dovevo certo fare il vino !
Ingredienti:
uva fresca
con circa 2,400 gr. di uva ho ottenuto 1,200 lt. di mosto e circa 400 ml. di mosto cotto o sapa
Preparazione:
Procurarsi una buona uva da vino, sana e matura al punto giusto. Io in questo caso, ho usato uva Italia, non propriamente da vino, ma, mi seriva solo il mosto, quindi va ugualmente bene. Diraspare i grappoli d’ uva mettendo gli acini in una ciotola. Ovviamente, chi fa il vino ha l’ attrezzatura necessaria (pigiatrice a rulli, diraspatrice, ecc.) ma facendo queste operazioni in casa, cambierà leggermente la lavorazione.
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La pigiatura è la prima vera fase di trasformazione dell’uva per avere il mosto e successivamente il vino. Quindi pigiare l’ uva con un peso o qualsiasi altro attrezzo disponibile in cucina per ottenere più succo possibile.
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Finita la pigiatura, si deve procedere alla fermentazione, ovvero si lascia il recipiente con l’ uva schiacciata per due o tre giorni a temperatura ambiente e non chiuso. Il terzo giorno l ‘uva apparirà con la buccia un pò increspata ed il mosto inizierà a fare le bollicine, quindi si procede alla torchiatura.
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Io , non avendo l’attrezzatura ( il torchio ), ho usato lo schiacciapatate. Poca uva alla volta nello schiacciapatate, per ottenere tutto il mosto possibile.
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Passare il succo con un colino ed abbiamo ricavato il mosto. Il mosto oltre che ottimo bevuto così appena fatto, è utilizzato per molte preparazioni dolci.
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Il mosto è pronto per essere usato, per creare torte, biscotti, pasticcini .
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![recipe image](https://i0.wp.com/www.gustosericette.com/wp-content/uploads/2022/09/mosto-fatto-in-casa.jpg?w=180&ssl=1)