Melanzane verdi ripiene con salsiccia e pomodori gialli, un secondo piatto semplice, saporito e perfetto per valorizzare le melanzane di stagione. La ricetta è facile e veloce: si svuotano le melanzane, si cuoce la polpa con pomodori gialli e salsiccia, si aggiunge una grattugiata di caciocavallo e si farciscono i gusci. Una breve cottura in friggitrice ad aria rende tutto dorato e croccante. Ottime sia calde che tiepide!
Ingredienti per le melanzane verdi ripiene:
4–5 melanzane verdi lunghe (o melanzane comuni)
2 salsicce
caciocavallo stagionato in grotta (o altro formaggio a piacere)
4–5 pomodori gialli (io ho usato pomodori tartufo giallo)
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione delle melanzane verdi ripiene:
Lavare le melanzane, tagliare la parte superiore e svuotarle con un cucchiaio. Mettere un pizzico di sale all’interno e ungerle con poco olio.
Cuocere i gusci in forno a 180° per 10 minuti.
Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti piccoli e cuocerla in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti.
Aggiungere i pomodori gialli lavati e tagliati a pezzetti, insieme alla salsiccia sbriciolata.
Cuocere per altri 10 minuti, poi spegnere e aggiungere una generosa grattugiata di caciocavallo.
Farcire i gusci di melanzana con il ripieno e cuocere in friggitrice ad aria a 180° per circa 10 minuti, finché si forma una crosticina dorata.
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Altri secondi piatti su questo blog
- Puoi sostituire i pomodori gialli con pomodorini rossi.
- Ottime anche con scamorza affumicata al posto del caciocavallo.
- Se le melanzane sono molto grandi, prolunga la prima cottura di 5 minuti.