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18 luglio, 2017

Coniglio in insalata zucchine e pesto

Posted in : Coniglio, Secondi di carne, Secondi piatti, Secondi piatti freddi on by : gustose59 Tag:, , , , , ,

Coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca, per un secondo piatto freddo facile e sfizioso ! Se ti piace questa ricetta di coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca, vieni anche a vedere le altre ricette che puoi trovare nelle mie raccolte più avanti su questa pagina.

Ingredienti :
mezzo coniglio
pesto ai fiori di zucca ,
2 zucchine sode e non troppo grandi
germogli misti , ravanello rosso , alfa alfa, germogli di soia , o altri germogli a piacere
1 bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi grossolani, metterlo in una casseruola con un bicchiere di acqua e un bicchiere di vino.  Mettere un pochino di sale, coprire la casseruola e cuocere per circa 30 minuti.  Controllare, se la carne risulta tenera , spegnere e far raffreddare, altrimenti continuare la cottura.

Spolpare il coniglio e farlo a pezzi grossolani, metterlo n una ciotola, aggiungere i germogli misti e le zucchine spuntate e tagliate a julienne sottile.

    

Preparare il pesto ai fiori di zucca  come da ricetta che segue e metterne un cucchiaio nella ciotola .

Ricetta pesto ai fiori di zucca

Girare bene tutto e far raffreddare a temperatura ambiente.

 

Ottimo questo coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca !

Coniglio in insalata zucchine e pesto

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