Coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca, per un secondo piatto freddo facile e sfizioso ! Se ti piace questa ricetta di coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca, vieni anche a vedere le altre ricette che puoi trovare nelle mie raccolte più avanti su questa pagina.
Ingredienti :
mezzo coniglio
pesto ai fiori di zucca ,
2 zucchine sode e non troppo grandi
germogli misti , ravanello rosso , alfa alfa, germogli di soia , o altri germogli a piacere
1 bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi grossolani, metterlo in una casseruola con un bicchiere di acqua e un bicchiere di vino. Mettere un pochino di sale, coprire la casseruola e cuocere per circa 30 minuti. Controllare, se la carne risulta tenera , spegnere e far raffreddare, altrimenti continuare la cottura.
Spolpare il coniglio e farlo a pezzi grossolani, metterlo n una ciotola, aggiungere i germogli misti e le zucchine spuntate e tagliate a julienne sottile.
Preparare il pesto ai fiori di zucca come da ricetta che segue e metterne un cucchiaio nella ciotola .
Ricetta pesto ai fiori di zucca
Girare bene tutto e far raffreddare a temperatura ambiente.
Ottimo questo coniglio in insalata zucchine e pesto ai fiori di zucca !
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