11 Ottobre, 2023
Chiffon cake light al pistacchio
Chiffon cake light al pistacchio , senza zucchero, senza olio e senza altri grassi, per un dolce sofficissimo e molto buono ! Per preparare questo chiffon cake, ho usato acqua al posto dell’olio e diminuito notevolmente lo zucchero, mettendo l’eritritolo, un risultato davvero ottimo !
Ingredienti:
8 uova
100 gr di zucchero
180 gr. di eritritolo
250 gr. di farina 00
40 gr. di farina di pistacchio
1 bustina di lievito
300 ml. di acqua
1 bustina di cremor tartaro da 8 gr.
30 gr. di inulina , facoltativa
zucchero a velo per spolverizzare
1 stampo per ciambellone americano da 26 cm. alto almeno 10 cm.
Preparazione:
Dividere i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in una ciotola con metà zucchero , metà eritritolo, e la bustina di cremor tartaro .
Lavorare con le fruste molto a lungo, almeno 10 minuti, fino a che gli albumi , restano completamente attaccati alla frusta.
Nel frattempo , in un’altra ciotola, lavorare i tuorli con il resto dello zucchero ed eritritolo, fino che saranno ben gonfi e spumosi .
Unire l’ acqua e farla incorporare al composto di uova.
Miscelare insieme la farina 00 , la farina di pistacchio, il lievito e l’inulina. Aggiungerne poca alla volta ai tuorli e lavorare fino a completo assorbimento della farina.
Unire poco alla volta, il composto dei tuorli, agli albumi, girando delicatamente a mano per non far smontare il composto.
Versare in uno stampo per chiffon cake , non imburrato , scuotendo leggermente lo stampo per livellare l’impasto.
Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti . Sfornare il dolce e farlo raffreddare a teglia in giù.
Quando lo chiffon cake sarà ben raffreddato, staccarlo dalle pareti con un coltello a lama liscia ed estrarlo dallo stampo. Mettere sul vassoio e spolverizzare con un filo di zucchero a velo.
Se ti piace questo chiffon cake light al pistacchio , o cerchi altre idee per preparare uno chiffon cake goloso, di seguito, puoi trovare la mia raccolta con tantissimi dolci golosi !
Le mie ricette di chiffon cake