Cheesecake fragole e limone doppio strato, un dolce fresco, cremoso e scenografico, perfetto per l’estate o per una festa. La base croccante di biscotti sostiene due strati irresistibili: una crema al limone profumata e vellutata, e una copertura alle fragole ricca e brillante. L’uso delle fragole congelate permette di ottenere una crema intensa e colorata, mentre il limone dona equilibrio e freschezza. Una cheesecake semplice da preparare, ma dal risultato davvero goloso.
Ingredienti per una teglia da 26:
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro fuso
Per lo strato al limone:
300 gr. di formaggio spalmabile
200 gr. di yogurt al limone
3 cucchiai di zucchero
Scorza di 1 limone grande
2 cucchiai di succo di limone
5 g di gelatina
Per lo strato alle fragole:
450 gr. di fragole congelate
3 – 4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
6 gr. di gelatina
Preparazione:
Frullare i biscotti e amalgamarli con il burro sciolto. Mettere il composto sul fondo della teglia rivestita con carta forno e pressare bene. Riporre in frigo mentre si prepara la crema al limone.
Mettere a bagno la gelatina per lo strato al limone. Strizzarla e scioglierla in un cucchiaio di yogurt caldo.
Frullare yogurt, formaggio spalmabile, scorza e succo di limone. Aggiungere la gelatina sciolta, mescolare bene e versare sulla base di biscotti. Mettere in frigo per circa 2 ore.
Preparare lo strato alle fragole:
Mettere a bagno la gelatina per lo strato alle fragole.
Mettere le fragole congelate in una casseruola con zucchero e succo di limone. Cuocere 3–4 minuti.
Sgocciolare le fragole e aggiungere la gelatina strizzata al liquido caldo. Spegnere il fuoco e mescolare finché la gelatina è completamente sciolta.
Far intiepidire e versare prima le fragole e poi il liquido con gelatina sopra lo strato al limone. Mettere in frigo finché tutto sarà ben rappreso.
Goloso questo cheesecake fragole e limone doppio strato!
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- Usa fragole congelate: rilasciano meno acqua e la crema viene più compatta.
- Per un gusto più intenso, aggiungi qualche goccia di aroma limone nella crema bianca.
- Se vuoi una cheesecake più alta, aumenta lo yogurt a 250 g.
- Puoi decorare con fragole fresche e scorza di limone.