Cheesecake alle pesche noci, fresca, golosa e perfetta per l’estate. Una base croccante di biscotti, una crema morbida al philadelphia e una copertura lucida alle pesche noci. Facile, senza cottura e irresistibile.
Ingredienti per una teglia da 24 cm
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro
400 gr. di philadelphia
100 gr. di latte
80 gr. di zucchero
10 gr. di gelatina
5 – 6 pesche noci (nettarine)
100 gr. di latte (per la copertura)
1 bustina di gelatina tortagel
Preparazione
Frullare i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
Mettere i biscotti sul fondo della teglia coperta da carta forno, pressare leggermente e mettere in frigo.
Lavare e sbucciare le pesche noci, tagliarle a pezzetti e frullarle con il latte.
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
Lavorare il philadelphia con lo zucchero e la purea di pesche noci.
Unire la gelatina strizzata e sciolta, mescolare bene.
Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigo per qualche ora.
Dopo alcune ore, preparare la decorazione: tagliare le pesche rimaste a fettine sottili, metterle in casseruola con 2–3 cucchiai di zucchero e cuocere per 5 minuti.
Far raffreddare, sgocciolare e disporre le fettine sulla cheesecake.
Aggiungere 130 gr. di acqua allo sciroppo, 2 cucchiai di zucchero e una bustina di tortagel. Mescolare, portare a bollore per 1 minuto, spegnere e far raffreddare 30 secondi.
Versare la gelatina sulla cheesecake ben fredda e rimettere in frigo fino al momento di servire.
Goloso questo cheesecake alle pesche noci!
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