Sandwich cicoria salsiccia e pecorino

Sandwich cicoria salsiccia e pecorino, un panino ricco, saporito e davvero irresistibile. La cicoria ripassata dona un gusto deciso e leggermente amarognolo, la salsiccia grigliata aggiunge una nota succosa e croccante, mentre il pecorino al pistacchio completa il tutto con una cremosità profumata. Un sandwich perfetto per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o per un’idea diversa da servire come antipasto.

Ingredienti per 1 sandwich

3 fette di pancarrè quadrato (io ho usato pane proteico)
Cicoria già lessata e ripassata in padella
1 salsiccia (schiacciata e cotta alla griglia)
Pecorino al pistacchio o altro pecorino a tuo gusto
Olio extravergine d’oliva (solo se serve per ripassare la cicoria)
Sale (se necessario)

Preparazione:

Tritare sottilissima la cicoria e ripassarla in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, finché diventa saporita e ben asciutta. Spegnere il fuoco e farla intiepidire.

Incidere la salsiccia e rimuovere il budello. Schiacciarla con una spatola o un piatto per ottenere una “svizzera” sottile. Metterla in un rettangolo di carta forno.

Cuocerla alla griglia o in padella finché è dorata su entrambi i lati.

Tostare le tre fette di pancarrè per pochi secondi, giusto per dare struttura senza renderle dure.

Assemblaggio del sandwich:

Posare la prima fetta di pancarrè e distribuire uno strato uniforme di cicoria ripassata.

Aggiungere la salsiccia schiacciata e grigliata.

Mettere sopra la seconda fetta di pane e pressare bene. Aggiungere altra cicoria e un generoso strato di fettine di pecorino al pistacchio (o altro pecorino).

Chiudere con la terza fetta di pane, pressare leggermente con le mani e tagliare in diagonale per ottenere l’effetto “club sandwich”.

Gustoso questo sandwich cicoria salsiccia e pecorino!

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