26 Aprile, 2018
Cappelletti al ragù con farina di lupini
Cappelletti al ragù con farina di lupini , sfiziosi , gustosi e facili da fare ! La particolarità di questi cappelletti al ragù con farina di lupini , è, appunto la farina , un gusto più deciso rispetto alla farina tradizionale, ma a mio avviso molto buona !
Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di pasta all’uovo con farina di lupini
Ingredienti per il ripieno:
20 gr. di prosciutto
40 gr. di polpa di vitello magra
40 gr. di polpa di manzo magra
30 gr. di burro
2 cucchiai pieni di parmigiano
noce moscata
1 tuorlo
Ragù di carne
Preparazione:
Prima di tutto preparare il ragù perchè ha tempo di cottura più lungo e subito dopo la pasta all’uovo, così ha il tempo di riposare, in modo da poterla stendere con più facilità.
Ricetta ragù di carne
Ricetta pasta all’uovo con farina di lupini
Iniziare quindi a preparare il condimento: Mettere i due tipi di carne in una casseruola con un pochino di olio, sale e pepe e portarla a cottura. Se la carne è tagliata a pezzetti molto piccoli, la cottura sarà veloce. Passare poi , la carne al tritacarne , insieme al prosciutto , aggiungere burro morbido, tuorlo e parmigiano, amalgamando tutti gli ingredienti.
Riprendere la pasta all’uovo con farina di lupini e stenderla sottile. Se si lavora con la sfogliatrice, di solito si passa al penultimo num. ,ma ovviamente ti dovrai regolare con la tua sfogliatrice, non tutte sono uguali e stendono alla stessa grandezza. Tagliare ogni sfoglia in tre strisce nel senso della lunghezza e poi di nuovo, ottenendo quadratini di circa 4 per x cm.
Mettere al centro di ogni quadratino un pochino di ripieno e piegarlo in due a forma di triangolo, pressando bene sui bordi.
Per creare poi il cappelletto, si prendono i due angoli in basso, si spostano entrambi verso il centro del triangolo e si sovrappongono, pressando per far aderire la pasta.
Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata scolarli e farli mantecare nel condimento.
Che buoni questi cappelletti al ragù con farina di lupini
Appetitosi questi cappelletti al ragù con farina di lupini ! Tuttavia su questo blog e su ricettegustose.it, puoi trovare una grandissima scelta di cappelletti classici , cappelletti in brodo, cappelletti asciutti, ma anche gustosi cappelletti freddi, trovi tutto nelle raccolte che seguono .
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