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26 settembre, 2016

Biscotti cavallucci di Apiro mosto o sapa

Posted in : Biscotti, Dolci on by : gustose59 Tag:, , , , ,

Biscotti cavallucci di Apiro mosto o sapa , ricetta tradizionale di Apiro – Marche . Sono molto buoni questi biscotti cavallucci di Apiro mosto o sapa, con una sfoglia semplice a base di farina, olio, zucchero e vino bianco. Questi cavallucci di Apiro, hanno un gustosissimo ripieno di frutta secca, impastata con il mosto o la sapa . Il mosto o la sapa, si può preparare facilmente in casa, seguendo la mia ricetta, in fondo a questa pagina.

Ingredienti per la sfoglia per circa 10 cavallucci:
250 gr. di farina 00,
50 gr.  di vino bianco,
50 gr. di zucchero,
50 gr. di olio di semi,
1/2 bustina di lievito per dolci,
Ingredienti per il ripieno:
gr. 80 di mosto cotto o sapa
gr. 50 di noci sgusciate,
gr. 50 di mandorle sgusciate,
gr. 50 di fichi secchi,
gr. 30 di uvetta sultanina,
la buccia grattugiata di un’arancia,
1 tazzina di caffè,
gr. 50 di zucchero,
gr. 30 di pane grattugiato,

Preparazione:
Preparare il mosto cotto come da ricetta base che puoi trovare qui:

Ricetta per fare il mosto o la sapa.
Preparare la pasta: Mettere in una ciotola la farina 00, il vino bianco, lo zucchero, l’olio di semi e il lievito. Impastare bene tutti gli ingredienti, creando un panetto omogeneo e consistente. Stendere la pasta e formare 10 rettangoli.
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Preparare il ripieno : Mettere nel mixer le noci, le mandorle, i fichi secchi tagliuzzati e frullare grossolanamente. Mettere in una ciotola, unire il mosto, la buccia grattugiata di un’arancia, la tazzina di caffè, lo zucchero e il pane grattugiato. Amalgamare tutti gli ingredienti e dividere il composto sui vari rettangoli di pasta.
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Chiudere ogni rettangolo , chiudendo e saldando bene la giuntura della pasta. Schiacciare poi, ai due bordi con i rebbi di una forchetta.

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Cuocere in forno già caldo a 180° fino a che risulteranno leggermente dorati.
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Buonissimi questi biscotti cavallucci di apiro mosto o sapa !

biscotti cavallucci di apiro mosto o sapa
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