Torta soffice alla frutta con frolla alle nocciole, un dolce ricco e goloso composto da una base croccante alle nocciole, due strati di pan di Spagna al limone, crema pasticcera e tanta frutta fresca. Una preparazione con più passaggi, ma il risultato finale ripaga davvero del tempo dedicato!
Ingredienti per la base (torta per circa 30–35 persone):
4 tuorli
140 gr. di zucchero
500 gr. di farina 00
300 gr. di burro
100 gr. di nocciole tritate sottili (non a farina)
10 uova di crema pasticcera
10 uova di pan di Spagna al limone
700–800 gr. di frutta fresca mista
marmellata di fragole o altra marmellata a piacere
Ingredienti per la bagna dei due strati:
1° bagna: acqua + alchermes in parti uguali + 2 cucchiai di zucchero
2° bagna: acqua + limoncello in parti uguali + 2 cucchiai di zucchero
600 ml di panna per i bordi
1 bustina di tortagel o gelatina di frutta
Attrezzatura:
Teglia 36 × 24 cm
Preparazione:
Preparare il pan di Spagna al limone e la crema pasticcera seguendo le ricette:
Ricetta pan di Spagna al limone
Preparare la base di pasta frolla: mettere in una ciotola i 4 tuorli, lo zucchero, la farina 00, il burro morbido e le nocciole tritate. Amalgamare bene gli ingredienti.
Stendere la pasta su carta forno usando due spessori laterali per ottenere un rettangolo preciso, grande quanto la teglia del pan di Spagna. Lo spessore deve essere di circa 6–7 mm.
Cuocere la base in forno già caldo a 180° per 15–20 minuti, senza farla seccare troppo.
Far raffreddare la base e stendere uno strato di marmellata.
Preparare la frutta fresca tagliandone una parte a cubetti. Tagliare a metà il pan di Spagna.
Dividere la crema pasticcera in due ciotole: nella prima aggiungere 100 ml di panna e una tazza di frutta fresca; nella seconda aggiungere 200 ml di panna (servirà per la copertura).
Mettere il primo strato di pan di Spagna sulla base di frolla, bagnare con la bagna all’alchermes e distribuire la crema con la frutta.
Mettere il secondo disco di pan di Spagna, bagnare con la bagna al limoncello e distribuire la crema rimasta, livellando bene.
Decorare con frutta fresca, preparare il tortagel seguendo le istruzioni e completare i bordi con panna montata.
Golosissima questa torta soffice alla frutta con frolla alle nocciole!
Dolci e torte con la frutta fresca
- Per una base più friabile, lascia riposare la frolla 30 minuti in frigo prima di stenderla.
- Usa frutta ben asciutta per evitare che la torta rilasci liquidi.
- Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi scorza di limone alla crema.
- La torta è ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigo.