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Spiedini di tramezzini appetitosi

Posted in : Antipasti, Antipasti pancarrè, Spiedini di pancarrè on by : gustose59 Tag: , ,

Spiedini di pancarrè o spiedini di tramezzini appetitosi , sono fette di pancarrè farciti come se fossero tramezzini , ma accoppiati e poi tagliati ed infilzati come se fossero spiedini !

Ingredienti:
6 fette di pancarrè quadrato, morbido senza crosta , io ho usato le spuntinelle Morato
formaggio spalmabile
3 – 4 fettine di scamorza affumicata
1 tazza di cicoria ripassata in padella
insalata lollo rossa o altra insalatina di tuo gusto
4 – 5 fettine di salmone affumicato
1 zucchina
2 uova sode
olio extra vergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio
Attrezzatura:
bastoncini lunghi da spiedini

Preparazione:
Lessare , strizzare e ripassare la cicoria selvatica con un filo di olio , un pizzico di sale e uno spicchio di aglio. Grattugiare sottili le zucchine e farle saltare in una casseruola con un pochino di olio e sale per 3 – 4 minuti, giusto il tempo di farle appassire, ma restare croccanti. 
Stendere le prime due fette di pancarrè sul piano da lavoro e spalmare un velo di formaggio spalmabile.

Fare un generoso strato di cicoria ripassata e sopra fettine di provola affumicata. Richiudere le fette di pancarrè.

Stendere il formaggio su altre due fette e questa volata mettere foglie di lollo rossa o altra insalata scelta, un filo di olio e un pizzico di sale. Coprire con fettine di salmone affumicato e chiudere le fette di pancarrè.

Mettere il formaggio sulle altre due fette, fare uno strato di zucchine ripassate in padella e le uova sode sbriciolate. Chiudere le fette di pancarrè.

Sovrapporre tutte le fette e passare al taglio. Sarebbe meglio chiudere tutto in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per qualche ora, il taglio sarà più preciso. 

Infilzare i bastoncini per spiedini, nel cubo di pancarrè a distanza uguale , poi con un coltello ben affilato, ritagliare prima a fette e poi ricavare i quadratini, ottenendo così 16 spiedini di pancarrè !

Sfiziosi ed appetitosi questi spiendini di pancarrè !

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