5 Dicembre, 2022
Spiedini di tramezzini appetitosi
Spiedini di pancarrè o spiedini di tramezzini appetitosi , sono fette di pancarrè farciti come se fossero tramezzini , ma accoppiati e poi tagliati ed infilzati come se fossero spiedini !
Ingredienti:
6 fette di pancarrè quadrato, morbido senza crosta , io ho usato le spuntinelle Morato
formaggio spalmabile
3 – 4 fettine di scamorza affumicata
1 tazza di cicoria ripassata in padella
insalata lollo rossa o altra insalatina di tuo gusto
4 – 5 fettine di salmone affumicato
1 zucchina
2 uova sode
olio extra vergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio
Attrezzatura:
bastoncini lunghi da spiedini
Preparazione:
Lessare , strizzare e ripassare la cicoria selvatica con un filo di olio , un pizzico di sale e uno spicchio di aglio. Grattugiare sottili le zucchine e farle saltare in una casseruola con un pochino di olio e sale per 3 – 4 minuti, giusto il tempo di farle appassire, ma restare croccanti.
Stendere le prime due fette di pancarrè sul piano da lavoro e spalmare un velo di formaggio spalmabile.
Fare un generoso strato di cicoria ripassata e sopra fettine di provola affumicata. Richiudere le fette di pancarrè.
Stendere il formaggio su altre due fette e questa volata mettere foglie di lollo rossa o altra insalata scelta, un filo di olio e un pizzico di sale. Coprire con fettine di salmone affumicato e chiudere le fette di pancarrè.
Mettere il formaggio sulle altre due fette, fare uno strato di zucchine ripassate in padella e le uova sode sbriciolate. Chiudere le fette di pancarrè.
Sovrapporre tutte le fette e passare al taglio. Sarebbe meglio chiudere tutto in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per qualche ora, il taglio sarà più preciso. 
Infilzare i bastoncini per spiedini, nel cubo di pancarrè a distanza uguale , poi con un coltello ben affilato, ritagliare prima a fette e poi ricavare i quadratini, ottenendo così 16 spiedini di pancarrè !
Sfiziosi ed appetitosi questi spiendini di pancarrè !