Gli spaghetti con funghi cardoncelli, salsiccia e crema di pecora sono un primo piatto cremoso, saporito e veloce da preparare.
I funghi cardoncelli regalano una consistenza carnosa, la salsiccia aggiunge gusto e la crema di pecora lega tutto con una cremosità irresistibile.
Una ricetta semplice ma ricca, perfetta per un pranzo gustoso.
Ingredienti:
- 180 g di spaghetti
- 300 g di funghi cardoncelli
- 2 salsicce
- 2 cucchiai di crema di pecora (o altro formaggio spalmabile)
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio e prezzemolo (facoltativi)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
1. Preparare i funghi. Pulire i cardoncelli e tagliarli a listarelle. Scaldare l’olio in padella e aggiungere uno spicchio d’aglio se piace. Saltare i funghi finché rilasciano la loro acqua e diventano dorati, quindi aggiustare di sale.
2. Aggiungere la salsiccia. Incidere la salsiccia, rimuovere il budello e sbriciolarla bene. Aggiungerla ai funghi mentre si mette a bollire l’acqua per gli spaghetti.
Cuocere finché la salsiccia diventa dorata e rilascia il suo fondo. Unire la crema di pecora e due cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolando per ottenere una crema uniforme.
3. Mantecare. Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con il condimento. Mescolare bene per far insaporire tutto.
Pepare e aggiungere prezzemolo se piace.
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