Primi piatti

Rosa di lasagna al radicchio

Rosa di lasagna al radicchio , ottimo primo piatto ripieno indicato per 2 persone , io ho scelto di fare una rosa di lasagna grande, ma si possono fare 2 rose più piccole , a proprio gusto ! Appetitosa questa rosa di lasagna al radicchio , con radicchio tondo, macinato di manzo e macinato di vitello. Per preparare questa rosa di lasagna al radicchio, meglio preparare la pasta all’uovo in casa, perchè serve una sfoglia lunga e fresca per poterla arrotolare. Di seguito puoi trovare la mia ricetta per preparare la pasta all’uovo in casa.

Ingredienti per 2 persone:
1 sfoglia di pasta fresca all’uovo lunga circa 50 cm.
60 gr. di radicchio
1 pezzetto di cipolla
60 gr. di macinato di manzo
60 gr. di macinato di vitello
20 gr. di burro
100 gr. latte
1 cucchiaio raso di farina
sale
pepe
Ingredienti per la copertura:
1 bicchiere di besciamella , puoi trovare ricetta di seguito
parmigiano
Attrezzatura:
Teglia da 16 cm.

Preparazione:
Fare la pasta all’uovo come da ricetta che segue :

Ricetta pasta fresca fatta in casa

Ricetta per preparare la besciamella in casa

Preparare il condimento:
Tagliare sottilissimo il radicchio e farlo cuocere un in casseruola con un pezzetto di cipolla e un pochino di olio. Aggiustando di sale e pepe.

Unire il macinato e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il latte, il burro e la farina. Cuocere fino a che sarà ristretto il latte.

Stendere la pasta all’uovo abbastanza sottile, proprio come una normale lasagna. Lessare la sfoglia, facendola calare in acqua bollente e salata, poco alla volta, in modo che non si possa attaccare. Appena viene a galla, scolarla e passarla in una ciotola in acqua fredda. Sgocciolare la pasta all’uovo e stenderla sul piano da lavoro.

Tagliare un quadrato di pasta che servirà per la base poi stendere il ripieno su tutto il resto della sfoglia.

Tagliare la sfoglia in 5 strisce alte circa 2,5 cm. ed iniziare ad arrotolare la prima, per poi proseguire con la seconda, la terza e così via, fino alla 5°striscia di pasta.

Appoggiare la rosa grande sul quadrato di pasta, tagliato in precedenza e metterla nella teglia.

Coprire con la besciamella e fare una generosa spolverata di parmigiano.

Infornare in forno 180° per circa 25 minuti.

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