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Risotto piselli asparagi e pecorino

Posted in : Primi piatti, Risotti, Risotti con asparagi on by : gustose59 Tag: , , , ,

Risotto piselli asparagi e pecorino , un risotto appetitoso e facile da preparare con asparagi selvatici  e un ottimo pecorino a pistacchio, oppure asparagi coltivati e un pecorino di tuo gusto !

Ingredienti:
180 gr. di riso
1 pezzetto di cipolla
120 gr. di piselli anche congelati
80 gr. di asparagi selvatici
50 gr. di pecorino , io ho usato un pecorino al pistacchio
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale per la cottura del risotto , anche con il dado vegetale preparato in casa.
sale

Preparazione:
La mia ricetta per preparare il dado vegetale in casa.


Ricetta dado vegetale fatto in casa

Sbucciare e tagliare a velo la cipolla . Far imbiondire la cipolla in una casseruola con un pochino di olio.

Aggiungere piselli ed asparagi, puliti e tagliati a pezzetti, facendo insaporire per un minuto.

Aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere per dieci minuti.

Unire il riso e farlo tostare per un minuto, poi iniziare ad aggiungere brodo , poco alla volta, fino a cottra del riso.


Un minuto, prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere il pecorino tagliato a cubetti piccoli e far mantecare tutto insieme.

Ottimo questo risotto piselli asparagi e pecorino al pistacchio !

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