Risotto asparagi gorgonzola

Il risotto asparagi gorgonzola è un primo piatto cremoso, appetitoso e semplice da preparare,
realizzato con pochi ingredienti ma dal risultato sempre sicuro. In questa versione ho utilizzato asparagi
selvatici, ma puoi usare anche quelli coltivati: il risotto rimane comunque gustoso e profumato.

Ingredienti per 2 persone

• 180 g di riso
• 50 g di asparagi selvatici
• 80 g di gorgonzola
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e tagliarli a pezzetti. Metterli in una casseruola
con un filo d’olio e un bicchiere d’acqua. Cuocere fino a completa evaporazione dell’acqua; se non sono ancora
teneri, aggiungere un goccio di acqua calda e proseguire la cottura.

Aggiungere il riso e farlo insaporire insieme agli asparagi. Unire il concentrato di pomodoro e continuare la
cottura aggiungendo acqua bollente poco alla volta, solo quando la precedente è stata assorbita.

Dopo circa 15 minuti, quando il riso è ancora al dente, aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere mescolando
con un cucchiaio di legno. Regolare di sale.

Servire il risotto asparagi e gorgonzola ben caldo.

Un risotto cremoso e irresistibile preparato con asparagi selvatici e gorgonzola.
Pochi ingredienti, tanto sapore e una preparazione semplice: perfetto quando vuoi qualcosa di speciale
senza complicarti la vita.

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