14 Febbraio, 2023
Risoni di ceci radicchio e pecorino
Risoni di ceci radicchio e pecorino , un primo piatto sfizioso e molto buono con i risoni di ceci ! Preparare questi risoni di ceci è molto facile, pochi ingredienti ma saporiti per preparare un piatto davvero speciale ! Io ho usato un pecorino al pistacchio, ma usa pure un pecorino di tuo gusto.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di risoni di ceci
120 gr. di radicchio
1 pezzetto di cipolla
60 gr. di pecorino, io ho usato pecorino al pistacchio
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Tagliare a velo la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere il radicchio, tagliato sottilissimo, unire mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura il radicchio, aggiustando di sale.
Nel frattempo mettere a cuocere i risoni di ceci in abbondante acqua salata . I risoni cuociono in circa 9 minuti , ma controllare sempre i tempi di cottura , possono variare da tipo a tipo di risoni.
Quando il radicchio risulterà cotto , se i risoni non sono ancora pronti spegnere il fuoco . Prima di scolare i risoni , aggiungere il pecorino tagliato molto sottile ed accendere di nuovo il fuoco.
Scolare i risoni e farli mantecare nel condimento.
Ottimo primo piatto con risoni di ceci , radicchio e pecorino al pistacchio !
Tantissime altre ricette per preparare risoni e risotti sfiziosi, le puoi trovare anche su ricettegustose.it , come da link che segue.
