8 Febbraio, 2023
Gnocchi di polenta salsiccia e curcuma fresca
Gnocchi di polenta salsiccia e curcuma fresca , un primo piatto di recupero davvero buono ! Se ti avanza la polenta, oltre le altre decine di ricette che puoi trovare sul mio sito, puoi provare questi gnocchi di polenta !
Da fare attenzione, la quantità della farina è indicativa, dipende molto dal tipo di polenta, quindi regolarsi , l’impasto dovrà risultare non troppo morbido e non appiccicoso, proprio come se si facessero gnocchi di patate.
Ingredienti per 2 persone:
260 gr. di polenta avanzata
140 gr. di farina 00 , circa
Ingredienti per condire:
2 salsicce
1 pezzetto di cipolla
1 carota
mezza zucchina
3 – 4 cm. di curcuma fresca
sale
pepe , io ho usato pepe al limone
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere in una ciotola o sul piano da lavoro, la polenta con la farina ed impastare bene i due ingredienti. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere altra farina, dovrà venire un composto bene lavorabile, senza essere troppo appiccicoso.
Tagliare a pezzetti ed allungarli, ruotandoli sul piano da lavoro, formando dei piccoli filoncini , grandi grandi quando un dito.
Ritagliare tanti piccoli pezzetti di pasta di circa 2 cm. per ottenere gli gnocchi.
A me piace incavare gli gnocchi, affinchè assorbano meglio il condimento, ma puoi anche lasciarli così come sono. Io per incavare gli gnocchi, li prendo uno alla volta, con due dita e lo trascino sul piano da lavoro fino a farlo arrotolare. E’ solo questione di pratica, ci vuole davvero poco tempo.
Preparare il condimento: tagliare a velo la cipolla e farla imbiondire nella casseruola con un pochino di olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere 5 minuti.
Aggiungere zucchina, carota e curcuma tutto grattugiato finemente, aggiustare di sale e pepe e cuocere altri 3 – 4 minuti a fuoco vivo.
Scolare gli gnocchi e farli mantecare nel condimento.
Ottimi questi gnocchi di polenta con salsiccia e curcuma fresca !
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