5 Novembre, 2018
Gnocchi di patate viola al grano tritordeum e radicchio
Gnocchi di patate viola al grano tritordeum e radicchio , un primo piatto gustoso e facile da prepaare ! Un condimento gustoso per questi gnocchi di patate viola , impastati con la farina di grano tritordeum .
Ingredienti per 2 porzioni:
220 gr. di patate viola , pesate già cotte
40 gr. di farina tritordeum
60 gr. di farina 00
Ingredienti per condire:
mezzo cespo di radicchio tondo
1 pezzetto di cipolla rossa
1 cucchiaio di certosa
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Lessare le patate viola in abbondante acqua con tutta la buccia, farle raffreddare, togliere la buccia e passarle allo schiacciapatate. Unire la farina 00 e la farina di grano tritordeum ed impastare gli ingredienti.
Preparare gli gnocchi, quì di seguito puoi vedere la mia videoricetta per poterli anche incavare e far prendere così’ , meglio il condimento.
Preparare il condimento: Tagliare sottilissimo il radicchio e la cipolla rossa, far appassire in una casseruola con un pochino di olio. Mettere a cuocere gli gnocchi e mettere un pochino di acqua di cottura nella casseruola con il radicchio, aggiungere anche la certosa, aggiustare di sale e pepe. Scolare gli gnocchi e farli mantecare nel condimento.
Ottimi questi gnocchi di patate viola al grano tritordeum e radicchio !
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