Frittata con melanzane Lao Lavender, un secondo piatto semplice, colorato e ricco di gusto. Le melanzane Lao Lavender, con la loro polpa morbida e delicata, rendono questa frittata particolarmente saporita e profumata. L’aggiunta dei pomodorini misti, ciliegino bianchi e rossi, piennolo e ribes gialli, dona freschezza, colore e una piacevole nota dolce. Una ricetta veloce, perfetta per utilizzare le melanzane dell’orto e portare in tavola un piatto genuino e sfizioso.
Ingredienti:
2 uova
Una tazza di melanzane Lao Lavender (oppure una melanzana comune)
Pomodorini misti (ciliegino gialli e rossi, piennolo, ribes gialli)
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare le melanzane, togliere il picciolo e tagliarle a fettine. Metterle in padella con olio e sale e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.
Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti, unirli alle melanzane, aggiustare di sale e cuocere per altri dieci minuti circa, finché tutto risulta morbido.
In un piatto sbattere le uova con sale e pepe. Versare il composto nella casseruola, coprire e far rapprendere bene. Quando la frittata inizia a staccarsi dai bordi, girarla e cuocere ancora per un minuto.
Ottima questa frittata con melanzane Lao Lavender!
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