Crostata di biscotti alla marmellata, un’idea semplice e scenografica che trasforma la classica pasta frolla in un fiore di biscotti farciti. Una ricetta perfetta per una merenda speciale, per un regalo fatto in casa o per portare in tavola un dolce bello da vedere e buonissimo da mangiare. La marmellata al centro dona colore e dolcezza, mentre i biscotti restano friabili e profumati. Un dolce che conquista tutti con pochissimi ingredienti.
Ingredienti per la pasta dei biscotti:
2 tuorli
80 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
150 gr. di burro
200 gr. circa di marmellata a proprio gusto (qui marmellata di ciliegie)
Attrezzatura:
Mattarello
Spessori per stendere la pasta
Carta forno
Stampini doppi
Preparazione
Prima di tutto preparare la base per i biscotti. Mettere in una ciotola o sul piano da lavoro la farina, lo zucchero, i tuorli e il burro ammorbidito.
Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Dividere la pasta in tre parti e prenderne due, in modo da poter lavorare più comodamente. Stendere la pasta con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato, tenendo ai lati due spessori di 3–4 mm per ottenere un’altezza uniforme.
Iniziare ad intagliare la pasta partendo dal fiore centrale.
Appoggiare sulla pasta prima lo stampo grande, poi quello piccolo per fare il foro centrale. Poi via via tutto il primo giro di petali.
Poi il secondo e terzo giro fino a chiudere il cerchio.
Per lavorare comodi meglio fare un cerchio di pasta da 30 cm. Se non si ha una teglia di questa grandezza, si possono fare le foglie su un foglio quadrato: il risultato sarà comunque perfetto.
In totale servono:
il fiore centrale
8 foglie piccole
16 foglie grandi
8 pezzi per la finitura finale
Togliere tutta la pasta in eccedenza fra le foglie.
Stendere tutti i ritagli e la pasta tenuta da parte per fare la base dei biscotti. Ritagliare quindi le stesse forme ma questa volta lasciando le foglie piene, senza taglio centrale.
Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti o fino a doratura.
Far raffreddare i biscotti e farcire con la marmellata, ricreando la composizione del fiore.
Bella e buonissima questa crostata di biscotti alla marmellata.
- Puoi usare qualsiasi marmellata: ciliegie, albicocca, frutti di bosco o crema di nocciole.
- Per un effetto più lucido, spennella la marmellata con un velo di gelatina.
- Se la pasta si scalda troppo, mettila 10 minuti in frigo prima di tagliare le forme.
- Puoi preparare i biscotti il giorno prima e farcirli solo al momento.
Altre ricette di crostate facili su questo blog, ma anche una grande raccolta su ricettegustose.it