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9 marzo, 2016

Cheesecake al pistacchio e nocciola

Posted in : Cheesecake, Dolci al cucchiaio on by : gustose59 Tag:, , , ,

Cheesecake al pistacchio e nocciola, troppo goloso! Questo cheesecake al pistacchio e nocciola, ha una base di biscotti con i pistacchi all’interno, un goloso ripieno di philadelphia, panna e cacao con granella di nocciole e ricoperta con granella di pistacchio e nocciole, ti consiglio di provarlo, sentirai che bontà!

Ingredienti per la base del cheesecake:
150 gr. di biscotti,
60 gr. di burro
20 gr. di pistacchi non salati
Ingredienti per il ripieno:
250 gr. di philadelphia,
200 ml. di panna,
30 gr. di cacao dolce,
50 gr. di zucchero a velo,
4 gr. di colla di pesce.
Ingredienti per la copertura:
20 gr. di granella di nocciole
20 gr. di granella di pistacchio

Preparazione:
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
mettere i biscotti nel mixer e frullarli finemente con i pistacchi. Mettere i biscotti in una ciotola ed unire il burro fuso, senza farlo bollire e raffreddato, oppure lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Amalgamare i due ingredienti e metterli sul fondo della teglia coperta da carta forno pressando bene con le dita, per ottenere un fondo ben compatto. Mettere in frigo per far rapprendere.

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Mettere la philadelphia in una ciotola, aggiungere il cacao e lo zucchero a velo e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere la granella di nocciole e la panna montata a neve ferma, tenendone da parte due cucchiai per sciogliere la colla di pesce.

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In un piccolo pentolino, mettere due cucchiai di panna, la colla di pesce strizzata e tenerla a fuoco basso per qualche secondo, sempre girando con un cucchiaio , fino a che la colla di pesce inizia a sciogliersi, spegnere il fuoco, continuare a girare, fino a che sarà completamente sciolta e leggermente intiepidita, unirla quindi alla crema di philadelphia e panna, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Versare il composto all’interno della teglia, sopra la base di biscotti. Livellare bene e rimettere in frigo per qualche ora. Riprendere quindi la teglia, sformare sul vassoio e decorare con la granella di nocciole e pistacchio.

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Golosissimo questo cheesecake al pistacchio e nocciola!

Cheesecake al pistacchio e nocciola

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