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18 febbraio, 2016

Cappelletti al limone con mousse spigola

Posted in : Cappelletti, Primi piatti ripieni on by : gustose59 Tag:, ,

Cappelletti al limone con mousse spigola, una versione sfiziosa e particolare per preparare un primo piatto davvero gustoso! E’ vero, la realizzazione richiede un pochettino più di tempo, ma è una ricetta che consiglio!

Ingredienti:
130 gr, di pasta fresca all uovo e limone e albumi ,
150 gr. di mousse di spigola,
30 gr. di parmigiano,
Ingredienti per condire:
400 gr. di polpa di pomodoro,
olio extra vergine di oliva,
1 scalogno,
1 spigola,
sale,

Preparazione:
come prima cosa, occorre preparare la all’uovo al limone e albumi, seguendo la mia  ricetta ⬇
http://www.ricettegustose.it/impasti-base-salati/pasta-fresca-limone-e-albumi.php

Possiamo preparare la mousse di spigola, seguendo la miaricetta ⬇ a cui aggiungeremo il parmigiano.
http://www.ricettegustose.it/antipasti-pesce/mousse-di-spigola.php

Stendere abbastanza sottile la pasta all’uovo al limone e albumi, io in genere la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Tagliare in 3 lunghe strisce, e successivamente ritagliare nel senso opposto per formare tanti quadrati. Mettere un pochino di mousse di spigola, al centro di ogni quadratino e chiudere, formando prima un triangolo,pressando sui bordi per farli incollare, poi ripiegare i due angoli, portandoli davanti e sovrapponendoli.

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In un tegame, mettere lo scalogno tagliato sottile con un filo di olio e farlo imbiondire per qualche secondo. Aggiungere il pomodoro, coprire il tegame  e cuocere per 6-7 minuti e poi aggiungere la spigola ,prima pulita e tagliata a pezzetti e lasciare sul fuoco per altri 2 minuti circa.  Aggiustare di sale.

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In una pentola a parte, cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata. Scolarli e farli mantecare nel condimento.

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I cappelletti al limone con mousse spigola sono pronti per essere serviti a tavola.

Cappelletti al limone con mousse spigola, buoni e sfiziosi

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