Angel cake al pistacchio, un dolce leggerissimo, soffice come una nuvola e profumato grazie al pistacchio finemente frullato. La consistenza è morbida e ariosa, perfetta per chi ama i dolci delicati ma ricchi di gusto. Ideale da servire semplice o accompagnato con una crema leggera.
Ingredienti per una teglia da chiffon cake da 18 cm
220 gr. di albumi (circa 6 albumi)
80 gr. di farina 00
40 gr. di pistacchio frullato finemente o farina di pistacchio
150 gr. di zucchero
1 bustina di cremor tartaro
Preparazione:
Mettere nella ciotola della planetaria gli albumi con lo zucchero e il cremor tartaro. Lavorare a lungo, molto bene, fino a ottenere una neve fermissima.
Iniziare ad aggiungere la farina 00 e la farina di pistacchio, poca alla volta, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Versare il composto nell’apposito stampo da chiffon cake e cuocere in forno già caldo a 180° per 40–45 minuti.
Capovolgere lo stampo e far raffreddare completamente l’angel cake a testa in giù.
Con l’aiuto di un coltello a lama piatta, staccare delicatamente l’angel cake dalla teglia e trasferirlo sul vassoio.
Sofficissimo questo angel cake al pistacchio! Io non avevo frullato benissimo il pistacchio e si è leggermente abbassato, ma è comunque buonissimo!
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